Vin Rouge VDN – Augustin Parcé – Banyuls Rimage – 2023 – 75cl

Bouche : C’est un Grenache noir vendangé à maturité. Une belle fraîcheur sur ce banyuls digeste et gourmand. La bouche est gourmande, ample, tannique, avec une incroyable longueur

Accompagnement : Pruneaux au lard, un fromage bleu, un dessert au chocolat ou une tarte aux figues .

Élaboration :  Fermentation alcoolique en cuve inox, mutage sur grain (ajout d’alcool neutre d’origine vinique au cours de la fermentation dans le moût encore en macération) et élevage milieu réducteur. Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens pour extraire les meilleurs composants de la peau des raisins. Mise en bouteille précoce pour garder l’effet millésime et juteux de ce Rimage.