Sauce Arrabbiata

La sauce arrabbiata, c’est une vraie star en Italie : elle a même tourné dans La grande bouffe de Marco Ferreri et Roma de Federico Fellini ! Ni trop « enragée » ni pas assez, notre « arrabbiata « (une base de sauce tomates traditionnelle au basilic frais, avec …pas mal de piment) est parfaite pour réveiller vos pasta.

Bonnes associations

Une règle d’or :pour les Italiens :  l’Arrabbiata s’associe avec les penne, des pates courtes nervurées qui « accrochent » bien la sauce . (À Naples, dans les trattorias, les penne  all’arrabbiata s’appellent tout simplement arrabiatelle). En saison, on ajoute un peu de basilic ciselé, et basta !  Mais notre sauce Arrabbiata est aussi un formidable aide culinaire pour relever beaucoup de préparations : une ratatouille, un tian de courgettes, des légumes d’hiver en cocotte (blettes, pommes de terres, chou kale, courges, patates douces…), un plat de morue. Une cuiller dopera aussi une soupe de courges ou de lentilles corail, ou des pommes de terre sautées. On peut aussi y faire réchauffer des arancini (boulettes de riz) ou des petites cubes de polenta de la veille.

CONSEILS

Faire chauffer la sauce dans une poêle à haut bord avec 2CS d’huile d’olive vierge extra, ajouter les pâtes égouttées, remuer pendant une minute, c’est prêt ! Après ouverture, le pot se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours

Ingrédients : pulpe de tomates, huile d’olive vierge extra, sucre, sel, basilic frais, ail, poivre noir, piments.

VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 125 kCal / 519 kJ
Matières grasses / fat 10 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids < 0,1 g
Glucides / glucids 5,1 g
Dont sucres / of which sugars 5,1 g
Protéines / proteins 2,5 g
Sel / salt 0,6 g