Michel Chapoutier, Hermitage Le Pavillon

Les Ermitage rouge de Michel Chapoutier représentent sans nul doute la quintessence de la production de ce vigneron de talent. “Le Pavillon”, comme “l’Ermite”, est une cuvée d’exception bâtie pour traverser les ans. Pour autant, ce millésime 2008 pourra être dégusté dès à présent. Robe rouge intense et profond avec des reflets violacés, nez de fruits rouges et noirs, de noix et de réglisse, bouche complexe, avec une attaque puissante, mais un milieu de bouche velouté et équilibré suivi d’une finale longue et cacaotée. Sans aucun doute la plus belle réussite de la maison sur ce millésime. 100% syrah, vignes de 90 à 100 ans sur 4 hectares bénéiciant d’une fine couche de sédiments, reposant sur un sous-sol granitique. Elevage en fûts de chêne, dont 30% neufs, entre 18 et 20 mois. Garde sur 25 à 30 ans.