Levure liquide à bière Escarpment – Saison Maison

Contenant de 100 ml avec + 130 milliards de cellules souches

Il s’agit d’une levure non diastatique isolée d’une saison belge. C’est tout à fait unique dans le monde des levures de saison, car la plupart des levures de saison contiennent le gène de la glucoamylase STA1, ce qui donne des bières extrêmement sèches. Cette levure convient aux brasseries qui souhaitent produire des Saisons authentiques mais qui sont rebutées par le risque des levures diastatiques. Saison Maison atténue d’une manière similaire à de nombreuses variétés de bière en fût comme la Cali Ale. Pour produire une bière ultra-sèche, les produits à base d’enzymes amyloglucosidase sont recommandés comme ajout à mi-fermentation. Nous recommandons également la fermentation plus élevé (jusqu’à 35 ° C) et le dosage d’oxygène supplémentaire. Atténuation: ~ 80% // Température optimale: 22 ° C + (72 ° F +) // Tolérance à l’alcool: moyen-élevé // Floculation: moyen-faible