Domaine Saparale Oenoteca rouge

Domaine Saparale Oenoteca rouge Sciacarellu 2019 – 75cl

Issues de vieilles vignes plantées il y a plus de 60 ans, en côteaux, taillées en gobelet, elles offrent de très petits rendements et une grande concentration des arômes.

Récoltées à la main en cagettes, et vinifiées avec soin sans levurage, leur fermentation et leur élevage a lieu dans des demi-muids en chêne de 400 ou 500l.

Un vieillissement en bouteilles de plusieurs années parfait leur évolution.

Ces cuvées sont ainsi par essence de toutes petites productions, des ‘micro-cuvées’…