whisky OLD PULTENEY 19 ans 2004 Bourbon Barrel Single Cask Foundations 70 cl

Située en plein cœur de la ville portuaire de Wick, la distillerie Pulteney tient son nom du quartier qui l’a vue naître en 1826. Elle élabore un single malt dont le caractère salin et iodé lui valent les surnoms de « The Maritime Malt » et de « Manzanilla du Nord ».

Curiosité dans le monde du whisky, sa distillerie est équipée d’un wash still dont le col-de-cygne a été coupé afin qu’il puisse rentrer dans la salle de distillation.

Incarnation parfaite du style « coastal » qui caractérise si bien les single malts du Nord des Highlands, cette version navigue, note après note, de manière poétique entre terre et mer. De la fleur de sel se répand en pluie sur les papilles dans une entame de bouche médicinale (pansement). Rafraîchi par le jus acidulé de nombre d’agrumes, le milieu de bouche s’étire sur des saveurs plus laiteuses (coco) et florales (lavande).